La coopérative des Bergers du Larzac

Historique

Notre implantation

La fromagerie a été implantée dans l’ancienne laiterie centenaire du Roquefort Laur et Coulet à la CAVALERIE, sur une surface de 470 m2. Les avantages de cette implantation étaient nombreux :

• Proximité de l’A75 ;
• Situation au cœur du Pays des Templiers et du Parc Naturel Régional des Grands Causses » ; pays classé au patrimoine de l’UNESCO ;
• Présence sur ce bâtiment de 2 appartements, pour le personnel ;
• Assainissement facilité avec le lagunage de la commune.

Cependant, la vétusté du bâtiment le rend difficilement aménageable, un agrandissement est impossible pour des évolutions prochaines.

Notre Coopérative construira son nouvel outil de travail en 2010, sur la zone d’activité de La Cavalerie. Grâce à cela, nous avons pu travailler dans de meilleures conditions et développer notre gamme de fromages.

Les derniers travaux en date eurent lieu en 2015 pour agrandir les ateliers et porter la superficie totale de la fromagerie à 4300m².

A l’aube de 2022

Notre fonctionnement

A la date du 1er janvier 2022, notre Coopérative est constituée de 33 fermes adhérentes, soit plus de 80 paysannes et paysans repartis sur le Causse du Larzac et les Monts du Lévézou. Ces paysannes et paysans sont des associés coopérateurs qui ont chacun une voix en Assemblée Générale.

Sur chaque ferme, un des associés est désigné comme étant un administrateur. Cela veut dire qu’il participera aux conseils d’administration qui ont lieu tous les deux mois.

Enfin, le conseil d’administration va élire au sein de ses membres le Bureau (1 Président, 2 Vice-présidents, 1 Trésorier et 1 Secrétaire).

Le Bureau aura pour mission d’œuvrer avec le Directeur de la Coopérative pour les décisions courantes et le bon fonctionnement de la Fromagerie. Il préparera aussi les ordres du jour pour le conseil d’administration et les résolutions à voter.