Nos fromages de brebis Bio

Nos douceurs (Pâtes lactiques)

Le Pérail et le Pavé du Larzac au fénugrec

Nos pâtes lactiques, fabriquées à partir de lait entier de brebis de nos bergers, possèdent une texture fondante et fine qui apportera à votre palais une sensation de fraîcheur. Le processus de fabrication consiste à ajouter des ferments, qui sont des bactéries vivantes, permettant le caillage naturel du lait. Parmi nos lactiques, vous trouverez celui qui conviendra à votre goût et vos attentes !

Nos fromages frais

La Brousse BIO, le fromage blanc, la Brebêlla et le lait en bouteille

Complémentaire à notre gamme, nous proposons 3 types de fromage :

- de la brousse de brebis, faites à partir de petit lait, que vous pourrez déguster en sucré et en préparation (gâteau, tourte et flaune).

- notre Brebêlla, un fromage à pâte filée, que vous pourrez déguster en salade ou en préparation (pizza, tartine, etc)

- le fromage blanc, un véritable délice

Nos croûtes lavées

La Nauc et Lou Festaïre BIO

Ces fromages de couleur légèrement cuivrée, au pur lait de brebis, font ressortir le parfum floral aveyronnais. Ils sont affinés dans une cave humide et tempérée entre 2 et 3 mois. Les fromages à croûte lavée sont, comme leur nom l’indique, régulièrement lavés en surface et brossés. Cette technique, visant au départ à prolonger la conservation des fromages, serait née dans les monastères du Moyen Âge.

Nos pâtes pressées mi-cuites

L'Agasse, Lou Padre et Lou Rajal

L'affinage de ces tommes se fait à La Bastide Pradines, dans notre cave naturelle présente sur les contreforts du Larzac. Façonnée avec tout l’amour et le savoir-faire de nos irréductibles fromagers et affineurs, leur affinage de 3 à 12 mois exprime parfaitement les saveurs de nos Terres. Fermes mais à la fois souples, tendres et parfumées, elles sont le résultat de la qualité de l’alimentation de nos brebis de race Lacaune.